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台北 Closet Restaurant 奇幻探险的药丸Cl

时间:2020-06-23  阅读:746  点赞次数:324  
又是週末了,下班的脚步随着心情也跟着轻快!还不想回家?那就去喝一杯吧!最近很爱推荐朋友去的酒吧就是东区新开的「 Closet Restaurant & Bar」,位于一品活虾同条巷子,叁和院台湾风格饮食的正对面。暗夜里散发神秘气息的蓝色大门,莫名地具有致命吸引力,忍不住就想让人推开门一探究竟。

Closet Restaurant

台北 Closet Restaurant 奇幻探险的药丸Cl
用餐时间:初访 2016/2/26 & 二访 2016/03/04

店名想法源于电影THE CHRONICLES OF NARNIA,衣柜代表着一扇门,走进衣柜里,穿梭到另一个时空,忘记烦恼、放下生活中的压力、享受美酒佳餚,一个让人们暂时离开现实的地方。

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犹如爱丽丝跌入兔子洞,走进这间大型「衣橱」,一夜的奇幻探险就此展开。踏进大门后,一旁的地窖通道会让人怀疑是否穿越时空,倏地走进了哪栋古堡?

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宽阔的地下楼层充满浓厚欧式氛围,优雅古典又具隐密性。初访时中间的ㄇ字型吧台尚未启用,显得空蕩了些,但人多时应该相当热闹。

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一楼设定为优先带位区,氛围同样华丽醉人。除了吧檯高脚椅,多为两人座座位,适合双双对对谈情说爱,也可以合併活用。造价不斐的设计还包含了室内的两座拱门式独立包厢,将地窖概念彻底融入空间。

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仔细看脚下会发现穿插许多不同花色的老花瓷砖,从一楼到地下室、洗手间,增添不少复古风情。

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餐点MENU像报刊一样是简单对折再对折的厚纸,约A2大小。皆为单点式,晚餐时间供应正常的开胃菜、主菜及义大利麵,这里的定位是属于供应法国菜及义式餐点的Restaurant & Bar 。九点过后仅供应Midnight Snack区块的下酒小点。甜点则是不限时段。

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酒类则如同一本小册子,清楚用英文标示原料外,也用中文附注此款酒具有的明显口感。注意,是用中文附注口感及香气!并不是真的加入皮革、木桶、奶油蛋糕这些东西……

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Closet 的调酒十分经典,从大亨小传故事背景1920年的美国颁布禁酒令延伸发想,当年许多人因此在浴缸私酿琴酒,也为掩人耳目将酒添入果汁、茶饮等使外型像正常饮品,进而创造了许多经典调酒。

推荐必点一:浴缸琴酒Bathtub Collins

光是上桌那可爱小浴缸酒器就让迈入轻熟女年纪的我少女心大迸发!台北 Closet Restaurant 奇幻探险的药丸Cl

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看起来俏皮但喝起来可是相当有深度,以陈年琴酒Old Tom Gin为主,带有药草、橡木桶香气,上头的泡泡是运用橙皮、杜松子及大豆卵磷脂以分子料理手法製成泡沫,酒液採CO2 Shake而非加入苏打水稀释,味道浓郁而具独特香料味,神来一笔在桌边最后现磨洒上的黑胡椒更与酒体相呼应。

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推荐必点二:Penicillin

噢!实在雅致呀!这款酒叫盘尼西林,复古的深色药罐酒器及胶囊让人眼睛一亮,活脱脱就像是要服药一样。

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胶囊不拿来吞,实际上分别是姜黄粉跟乾辣椒,觉得奇怪这两者跟调酒有什幺关联?真心不骗!加了之后层次一跃而出更好喝!风味有单一纯麦雪莉桶威士忌的烟燻泥煤还有些许老姜风味,微微辛辣中有柠檬的酸度,及蜂蜜和浆果的甜香中和平衡,意外讨人喜欢,太有创意了!

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推荐必点三:Brunch Martini

什幺?是不是觉得哪里有点怪怪的?对,上面竹籤叉着的正是麵包没错!发想自1920年代的Breakfast martini,当时是由鸡尾酒之父Salvatore Calabrese吃早餐时帮老婆抹果酱所启发创作出来,结合柑橘果酱的这款酒有着浓郁果味,可说是他的代表作,至今在世界各地酒吧仍有保留。调酒师大头将基底琴酒用培根油水洗的手法,让酒液除了柑橘果香还多了一份肉香、鹹口的尾韵,建议搭配用喷枪烤得酥脆的麵包薄片,一口酒、一口麵包的吃法,鹹甜酥脆的体验就像真的在吃早餐一样!非常特别!

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Closet 在调酒上的突破及创新,从每一杯酒都可以感受得到!我去了两次,加上朋友点的,每一款都是不同的杯饰及酒器,上桌时都能感到惊喜,用心程度可见一斑。口味上建议依照个人喜好去点,因为我不爱喝甜的,所以以上推荐的三款都属于较重口味而非甜口的调酒。

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至于餐点部分,下酒小点表现不错!油封鸭腿肉松露薯条$280,比起一般的松露薯条又更加精緻,一丝丝的鸭腿肉混在薯条内别有口感。炸海鲜拼盘配香菜酱$400,印象中没有提供香菜酱,不过我更喜欢挤点柠檬较爽口!海鲜都很新鲜,虾子体型不小。

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正餐类有吃过几道,这道是干贝配炖扁豆与脆培根$360。据说主厨有待过乐沐,餐点的手法呈现上偏向Fine Dining。生食级的北海道大干贝与焦化奶油煎至半熟,淋上用牛奶、大豆卵磷脂所打出的细泡和罗勒酱,一旁则有脆口的风乾培根衬托干贝的甜及鸡汁炖扁豆衬底。

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烤鲜鱿镶炖菜与栉瓜沙拉$350,这道颇有特色也费工。将罗勒味的炖菜塞饱透抽的身体里再煎烤,酱汁则是肉汁搭配核桃与柠檬调味,一口咬下蔬菜的甘甜和透抽的鲜味相互碰撞。新鲜栉瓜则是冰镇后刨片做沙拉,作为清口转换之用。

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香料烤鸭胸配甜玉米糊$580,使用宜兰豪野鸭,肉质不错,运用各式香料先腌渍过,鸭皮偏鹹。

底层则是用玉米组合三种元素的配菜,分别是玉米糊、爆米花还有玉米笋!暗藏巧思!黑色黏稠物体乃黑蒜,用新鲜生蒜经长时间让其自然酦酵,具抗氧化之功效,味道酸甜有果味,佐以手工焦糖爆米花相当有趣。

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甜点的话,个人最喜欢伯爵红茶冰糕与渍苹果$220。试试看在酒吧吃甜点吧!(笑)用带有柑橘香的伯爵茶製成冰糕,再製成义式Sabayon,顶层再洒上伯爵茶脆片,以不同手法呈现伯爵茶。渍苹果使用杜松子及香草荚腌渍,但初访吃偏向醋渍苹果的味道,酸度偏高有向店家反应。但撇除渍苹果的失常,整体搭配青苹果冰沙、风乾红苹果脆片及甜白酒熬煮的香甜糖浆,是一道值得推荐的甜品!

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另外还有草莓提拉米苏与牛奶冰淇淋$250柠檬巧克力幕斯与薄荷冰沙$220。有兴趣的话,也可以点来试试。

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